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違約交割利弊分析

．什麼是交割款？

．交割款的計算方式？

．違約交割是什麼意思？

．違約交割遇見的原因

．違約交割有可能承擔的法律責任

．發生違約交割後，投資人如何快速補救？

．股票交割代墊利息計算方式

．股票代墊優缺點有哪些？

．永新國際理財提供全省資金救援服務

在股票交易過程中，交割是不可或缺的一環。所謂的「股票交割款」，即指投資者在購買特定股票並完成交易後，所需支付的總費用以取得所購買的股票。

在這篇文章中，我們將由永新國際理財為您詳細介紹「交割款」的含義，探討「違約交割」的情況，以及永新國際理財如何協助投資者處理與交割相關的各項事宜。我們將逐一為您闡述這些重要概念，以增進您對股票交割流程的瞭解。

什麼是交割款？

在股市交易中，股票交割是指在買賣股票的過程中，買家和賣家完成貨款與股票的交換。簡而言之，這是一個買家付款、賣家交股的直接過程。

一旦投資者委託交易成功並成交，就必須支付所需的款項來購入股票。同樣地，當投資者決定賣出股票時，必須先交出股票才能收到銷售款項。

臺灣採用的是“T+2股票交割制度”。

具體來說，當投資者買入股票後，需在成交日（T日）之後的第二個交易日（即T+2日）的上午九點前，將應付的股款匯入指定的銀行證券交割帳戶。

只有在券商成功扣除該股款後，交易才視為完成，買入的股票才正式記錄在投資者的帳戶中。

同樣，當投資者決定賣出股票，券商也會在股票成交的第二個交易日（T+2日）的上午九點前，將應得的款項匯入投資者的交割帳戶。

這是臺灣目前實施的T+2股票交割流程。

交割款的計算方式？

股票交割款的費用因投資者的買入或賣出行為而異，主要包括以下幾個部分：

1. 股票價格
2. 手續費
3. 證交稅

在買入股票時，股票價格和手續費將被計入交割款；而在賣出股票時，證交稅也將納入計算。

買入股票的計算方式如下：
- 股票價格 = 買入價格 × 買入數量
- 手續費 = 股票價格 × 0.1425%

賣出股票的計算方式如下：
- 股票價格 = 賣出價格 × 賣出數量
- 手續費 = 股票價格 × 0.1425%
- 證交稅 = 股票價格 × 0.3%

為了獲取最佳的手續費優惠，建議投資者查詢各自證券商提供的最低手續費條件，相關信息通常可在證券商的官方網站找到。

違約交割是什麼意思？

違約交割是指股票交易成交後，到了T+2日時，無法成功完成款項的扣款或支付。這對於繁忙的投資者來說尤其常見，有時甚至會忘記自己購買了哪些股票，或是忽略了證券戶口中的餘額，導致違約交割的情形發生。

違約交割主要分為兩類：

1. 買方違約交割：如果買方在第二個交易日（T+2）的上午10點前未能付款，則被視為違約交割。
2. 賣方違約交割：如果賣方在交割期限內未能履行交付股票的義務，也會被視為違約交割。

投資者必須留意，在成交後的第二個交易日（T+2）之前完成付款或交割，這是標準的交割手續。

永新國際理財將進一步說明股票買賣的日常交易流程：「T日」指的是交易成交的那一天。

永新國際理財來說明一下股票買賣交易日常流程：T指的就是哪一天

公式如下：

正常交易範例：

違約交割常遇見的原因：

在協助眾多投資者的過程中，我們發現一些常見的違約交割問題，主要包括：

1. 帳戶餘額不足：投資者未能確實檢查其證券戶餘額，導致資金不足以應付交易所需。
2. 下單錯誤：操作失誤，如將購買30股誤輸為30張，造成意外的大量交易。
3. 當沖/對沖失誤：當日買賣策略執行失誤，未能在當日完成預定的賣出操作。
4. 資金調度失誤：投資者的資金管理不當，未能及時調整或預留足夠資金以應對市場變動。

這些問題最終導致證券帳戶餘額不足，券商無法順利完成扣款，從而引發違約交割。投資者應時刻留意自己的帳戶狀態，避免因上述問題遭遇不必要的財務損失。

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違約交割有可能承擔的法律責任

通常在T+2日早上9:00，營業員會開始催款，通知投資人盡快補足所需的交割款項。請確保您能接聽來自證券公司的相關電話。如果到了T+2日早上10:00，款項仍未能入帳，券商則必須報告違約交割的情況。

一旦券商報告了違約交割，投資者將會留下信用不良的記錄，這種記錄會對投資者的未來金融活動產生長遠的影響，具體包括：

1. 在國內將無法再開設新的股票戶口。
2. 無法申請信用卡。
3. 辦理貸款將面臨困難。
4. 貸款利率可能會受到不利影響。
5. 貸款的批準率會降低。

違約交割的進一步後果包括：

1. 帳戶凍結：違約後，帳戶將被凍結。如果此次交割未能解決，券商可拒絕投資人的任何開戶申請。
2. 股票強制賣出：券商可自行決定賣出違約帳戶的股票，以償還違約債務及相關費用。如果賣出金額不足以覆蓋債務，券商將追討剩餘金額。
3. 罰款：根據臺灣的法規，違約交割可使券商向投資人收取最高不超過總成交金額7%的罰金。
4. 刑事責任：若違約交割情節嚴重且影響市場秩序，投資人可能需要面對刑事責任。

這些後果強調了按時完成交割的重要性，並警示投資者管理好自己的資金和投資行為，以避免這些嚴重的負面影響。

延伸閱讀：如何避免違約交割，永新國際理財告訴你

發生違約交割後，投資人如何快速補救？

永新國際理財是您在面臨違約交割時的堅強後盾，提供五大核心服務特色：

1. 地區不限：無論您身處臺灣何地，永新國際理財都能提供即時的代墊諮詢及服務，確保全國各縣市、地區的投資人都能得到支援。
2. 合法立案：我們是政府認可立案的合法金融借貸公司，並擁有中華民國商標註冊證，您可以放心選擇我們的服務。
3. 利息優惠：我們提供的股票代墊利息及費用低於市場行情，歡迎隨時來電諮詢，了解更多優惠詳情。
4. 審查快速：我們的股票交割款代墊流程簡便且審核迅速，客戶可選擇面對面確認或線上處理，以便快速解決您的資金需求。
5. 多元服務：除了股票交割代墊外，我們還提供股票代持、股票申購以及協助券商端增加信用額度等多元化金融服務。

股票交割代墊利息計算方式：

永新國際理財的股票代墊服務具備極具競爭力的條件，包括快速的資金周轉與優惠的利率。我們的代墊期限最長為2天，確保您可以在T+2日完成交割當天迅速還款，維持資金流動性。

此外，股票代墊的利息率根據投資人的授信條件有所不同。在市場上，其他業者通常收取2%至5%的利息。然而，與永新國際理財合作，您將享受到比市場行情更低的利率，這一點對於希望降低財務成本的投資人來說，無疑是一大優勢。我們致力於提供更加經濟、便利的金融解決方案，助您在股市投資中更加順利與安心。

股票代墊優缺點有哪些？

在投資市場的波動中，投資者面臨違約交割的壓力時，往往會尋找解決方案以避免信用受損。股票代墊服務就是一種有效的選擇，透過正規公司的協助，可以避免信用不良的出現，並保護個人的信用紀錄。

股票代墊的優點包括：
1. 避免違約交割：代墊服務可以幫助投資者在資金短缺時避免違約交割的情況，保持交易的順利完成。
2. 保護聯徵信用分數：使用股票代墊服務，避免了因違約交割導致的信用記錄問題，聯徵信用分數也不會受到影響。
3. 無信用不良記錄：代墊服務確保您在股票交割中的財務安全，避免了信用不良或信用瑕疵紀錄的產生。

然而，股票代墊也存在一些需要注意的缺點：
- 評估償還能力：在申請股票代墊服務前，投資者需要審慎評估自己的償還能力。這是因為，如果未能按時償還代墊款項，可能會引發新的財務問題。

因此，當考慮使用股票代墊服務時，投資者應詳細了解服務條件，並確保自己有足夠的資金規劃和管理能力，以妥善處理可能的財務負擔。這樣做可以最大限度地利用股票代墊的好處，同時避免潛在的風險。

永新國際理財提供全省資金救援服務

永新國際理財提供一系列專業金融服務，以滿足投資者在多樣化的股市交易中的各種資金需求。以下是我們主要的服務項目：

1. 急需股票交割代墊資金：為急需資金的投資者提供快速的股票交割代墊服務。
2. 上市櫃公司現金增資認購配合：協助投資者參與上市櫃公司的現金增資計畫。
3. 增加交易額度與信用額度：幫助投資者提升在券商的交易額度及信用額度。
4. 隔日沖交割資金配合：支持投資者進行隔日沖銷的交割資金需求。
5. 股票代持服務：提供股票代持服務，以便於投資者的股票管理。
6. 降低買賣現沖成本：提供更低成本的現沖標借券服務，幫助投資者節省費用。
7. 個股鎖單套利配合：支援投資者進行個股鎖單套利操作。
8. 股市競拍業務資金配合專案：為參與股市競拍的投資者提供專案資金支援。
9. 股票申購（抽籤）資金配合專案：支持投資者參與股票申購抽籤的資金需求。
10. 特定人CB（可轉讓公司債）：協助投資者處理可轉讓公司債相關事宜。
11. 公司上(興)櫃前股權分散配合專案：在企業上市或上櫃前提供股權分散相關的資金支援。

如有進一步的資金需求或希望瞭解更多服務細節，歡迎隨時與我們聯絡討論。永新國際理財致力於提供專業、高效的金融解決方案，協助您在股市投資路上取得成功。

如果短期股票代墊、投資借款的話，大推「永新國際理財」！！

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新竹股款借貸安全嗎面對股市波動和複雜的金融需求，選擇一個值得信賴的金融夥伴是成功的關鍵。永新國際理財提供全面的金融服務，涵蓋從股票交割款代墊到期貨保證金代墊、丙種代墊款、個人信貸、房屋土地貸款、汽機車貸款，以及債務整合等，我們的目標是協助您輕鬆應對各種財務挑戰，確保您的投資和資金運用最大化效益。臺中丙種代墊款當日撥款

當您面對股票交割不足的窘境時，我們的股票交割款代墊服務可提供即時資金，確保您的股票買賣順利完成，避免因資金問題而錯失投資機會或影響信用記錄。同樣地，我們的期貨保證金代墊服務能在您需要追加保證金時迅速反應，支持您繼續參與期市交易而無需擔心資金短缺。桃園股票代持利息低

對於需要大額資金的個人和家庭，永新國際理財的個人信貸和房屋土地貸款提供具競爭力的利率和靈活的還款選項，幫助您實現從購買房產到改善生活品質的夢想。此外，如果您正在尋求購買新車或二手車，我們的汽機車貸款方案可提供快速審核和優惠條件，讓車輛購買過程更加順暢。高雄違約交割股票代墊簡易流程

若您的財務狀況需要重新整合，我們的債務整合服務可以幫助您合理規劃債務，降低負擔，提高財務安全感。透過一系列綜合性金融解決方案，永新國際理財致力於成為您最堅實的後盾。新北丙種代墊款申請流程說明

不論您的財務需求如何，永新國際理財都準備好與您一起面對挑戰，解決問題。現在就聯繫我們，讓我們的專業團隊為您量身定制最適合您的財務方案，開啟您的成功之路。立即撥打我們的客服熱線，或訪問我們的網站了解更多信息，開始您與永新國際理財的合作之旅，共創美好未來。高雄股票交割款代墊額度試算

小區圍墻外的花園里，有一個直徑十米的梅花形水池。池邊，曾立有一塊造形別致的石碑，渾厚的行楷，以紅漆勒石，名曰：寒香湖。不知何時，石不見了，湖還在。池以湖名，以小見大，意境深遠。加之湖周遭，遍植丁香、紫荊、銀杏、蠟梅，雪松，倒也有些趣味。 小湖，小半地上，多半地下，通高不過一米二。既生于世，難免沾染紅塵的煙火氣息。冬天，尤其結冰時，男孩子們放了學，不著急回家，便從水中撈冰，或拿磚石砸冰取樂，弄得手紅鞋濕，滿身水土淋漓亦不在意。 說起來這湖很有些意思，其實這小湖整日灰頭土臉，很少有整潔的時候。水中常見枯枝敗葉折花，調皮孩子時常把碎石爛磚丟到水里，濺起串串笑聲。除非是特殊的日子，會有人給它清洗陳垢污泥，使它清波蕩漾，精神煥發。平時，很少有人想到去清理它，愛惜它。而它像一個卑微的好脾氣的人，就那樣無怨無尤。雖與周遭的四時美景相比，看上去有些相形見絀，卻是從未干涸的頑強存在著。 這湖沒有流泉活水，它的生命是埋在壁上的一根水管給的。有一年，冬天奇寒，偏有人放了半池的水，夜晚，撐脹的冰面把周遭的水泥池壁擠出了無數的裂縫，傷痕累累。后來，它的水會順裂隙深入地下，去尋找水脈泉源。還會有一部分蒸騰成云氣，去天空自由流浪。天光云影在它心中徘徊，風吹皺它如綢的水波，日月行天，也不忘給它留下或溫暖或深情的一瞥，它也算得精神與天地獨往來了。 近三十年了，人們或圍著它散步、鍛煉，或在它身旁駐足沉思，多少光陰從它眼前流過，不知有多少孩子，在這里玩著玩著就長大了；也不知有多少老人，在湖邊走著走著就沒了，人來人往，似乎沒有窮盡。 寒香，是小湖的名字。創造它的人賦予它詩意的情懷，有“凌寒獨自開”的孤傲，有“暗香浮動月黃昏”的婉約浪漫，更有“待到山花爛漫時，她在叢中笑”的豪情。 它的心中裝得下春秋冬夏、日月天地，看得見朝霞夕輝、明月清風，聽得見雷霆萬鈞、花落鳥啼，也照得見周遭的人世流轉、繁花樹影。生活再不堪，只要擁有自我的可人世界，它的生命便如它的名字那樣，意味深長，豐盈而美好。 >>>更多美文：寫景美文

一 我燒河豚的手藝最早是從母親那學來的。母親是土生土長的揚中人，從她奶奶那時起，就傳下一個規矩：每年春天，一家老小都要在一起，吃上幾回河豚。母親家就住在當年夾江西新橋碼頭港對過的洪家埭，碼頭附近停靠許多漁船，漁民們素以捕撈魚蝦為生。每年我家燒的河豚，都是從這些漁船上，或用米換，或用錢買來的。 母親燒河豚，通常是在廂屋的灶鍋間大灶上。大灶連同鍋門口，差不多占據了“灶鍋間”三分之一。灶很高很大，正面由灶臺、灶門、鍋、井罐等組成，背面則有外鍋膛和里鍋膛。而母親燒河豚，多選擇里鍋，可能是十多條河豚，只有里鍋才容得下的緣故吧。 春天吃河豚的日子，是早就計劃好了的。買河豚、殺河豚，包括漂洗河豚，由父親一人包干，燒河豚則由母親全權負責，而去叫親朋、鄰居來吃河豚，則由長我兩歲的姐姐婉青去跑腿。當日，母親一早起來，先要用畚箕將里、外鍋膛的冷暴灰（草木灰）扒盡，讓鍋膛騰出足夠的空間，容納柴火。然后，拎起里、外鐵鍋，去門外菜地邊，用彎刀貼在鍋底，由下而上，刮去附在鍋底的“鍋漆灰”。 接下來，母親要撣塵掃灶。母親手持撣帚，撣去鍋灶上方“蘆材旺”（天花板）以及灶柜上面的灰塵，特別是要撣去鍋灶上方從蘆材旺上面吊掛下來的 “吊吊灰”。吊吊灰，其實就是蜘蛛網加灰塵的殘留物。揚中人常說：燒河豚最怕吊吊灰。一旦掉進鍋里，滿鍋河豚都有毒。后來長大了，專業從事河豚烹飪的我才知道，防止吊吊灰落入鍋中確有道理。吊吊灰集污垢、灰塵于一體，實在是臟，并且有毒。 母親取兩根稍粗的竹桿，用細麻繩一頭，系住竹桿的兩頭，另一頭系在大灶上方輔梁上，竹桿呈水平分開，懸掛在鍋灶的上方。母親拿一只圓型竹扁，反扣在兩根竹桿上，這樣為燒河豚提供了一個安全傘。接下來，母親用“絲瓜瓤”蘸些米醋，將兩口鍋洗了一遍又一遍，直至清潔無比，光亮照人。 母親告訴我，她喜歡用豆油和醬燒河豚。醬燒河豚其實就是紅燒河豚，自然離不開“河豚醬”。河豚醬一般都是自家做的。 燒河豚的這一天，父親、母親著實很忙。父親把河豚買回來后，在場上宰殺，而母親在灶上一直忙乎著。撣塵掃灶、清洗鍋子后，但見母親從正屋后壁頭香案上，拿來香爐、蠟燭臺放在灶臺上，燃起蠟燭，點上三柱香，雙手持香，合于胸前，朝著灶柜上的灶神爺像，嘴里念叨著，祈求灶神爺保佑平安。然后將香插入香爐，雙手作揖，在灶神前拜了三拜。又用銅盆打來半盆清水，將雙手浸入水中，反復清洗，謂之為凈手。至此，燒河豚的各項準備工作都已做完了。 二 下晚時分，母親拿起一只菜籃子，來到場上，從擱在長板凳上的腰子盆里，撈出漂洗過的河豚魚體、肝、皮和肋，稍控了一下水，回到灶鍋間。取來兩只搪瓷臉盆，把裝有河豚的籃子擱在另一只盆里，用挽子（即木制帶柄的水舀子）從水缸里打水，倒入另一只。左手抓起一條河豚，右手握一把剪刀，借著灶柜上的美孚燈光，用剪刀尖子刮剪河豚脊椎處，看是否殘留達子血，不時還將河豚魚體放在清水里再過一遍。父親則坐在鍋門口的“爬爬老”（杌子）上，等待生火。 查完了魚體，母親又拿來一張張河豚皮，看是否有傷口或潰爛處。她說河豚皮本身沒毒，但如果有傷口，這也很危險，須得大塊切除。當時，她也未曾說出什么道理來，倒是坐在鍋灶后面的父親插嘴道：河豚的傷口也有毒！河豚有個習性，最喜歡相互撕咬，撕咬必定會受傷留下傷口。傷口處的血液和組織液濃度，比平時不知要大多少倍，毒性特強，一旦進食，必將遭不測。 檢查完河豚皮，母親右手操外婆傳給她的銀簪，左手拿起一副河豚肋，在其背面系帶上的毛細血管中，尋找和剔除尚未漂洗干凈的河豚血隱。再翻轉過來，在其正面檢查是否有隱血斑塊。她說，如果河豚肋的表面出現隱形斑塊，最好用剪刀剪開看一下，看內部是否有瘀血塊，如有一定要清除干凈。因為雄性河豚比較活躍，在水中游速快，身負碩大精囊，難免會被撞傷。一旦撞傷，就會造成肋部毛細血管出血，進而滲透至肋的內部。如果檢查不出來，那也是十分危險的。她還說河豚肋本身沒有毒，但有些河豚會是 “公母人”（雌雄同體），河豚肋會出現雌雄同體。一副河豚肋，一半是雄性河豚的精囊，另一半顯示雌性河豚的卵巢，或者是上半部分是雄性河豚的精囊，下半部分是雌性的卵巢。凡此種種，一律不可燒煮食用。 一切收拾停當，母親拿起一塊“倒過角”的河豚肝，用剪子剪成大約半公分厚的薄片，放入小瓷盆中。她邊剪邊哼唱起來：“河豚油啊味道好，洗啊干凈最重要，如果厚薄不均勻，生熟不透命難保。”母親年輕時，是父親文化站的文藝骨干，嗓子好，能唱許多好聽的歌，也能哼許多好聽的江南小調。但燒河豚時能脫口而出這樣的打油詩，卻讓父親和我打心眼里佩服。 三 正式燒河豚的時刻終于到了。父親抓起一把稻草塞進鍋膛，用火柴點燃，待稻草的火焰變旺，父親又往鍋膛里添了一把豆秸。鍋底的幾粒水珠，也急速地打了幾個滾，一眨眼不見了。 母親伸出左手，手掌離鍋面約五六公分，感受下這時的鍋溫，右手拿勺，從里鍋灶面上的油缽子里，舀出一大勺豆油，沿著鍋壁，勻稱地將黃澄澄的豆油潑灑在鍋里，然后用鏟刀反復鏟澆。豆油在鍋的溫度作用下，冒著陣陣的熱水氣。隨著水氣退去，油溫逐漸升高，漸漸趨于清澈。母親端起裝滿河豚肝片的小瓷盆，沿著鍋壁緩緩倒入鍋中。灼熱的豆油，頓時噼里啪啦炸開了，整個里鍋異常熱鬧起來。 母親和父親配合十分默契。母親一個眼神，父親就知道該添多少豆秸，增強火力，控制火候。母親執鏟不停地在鍋中揮動著，一會兒往左鏟動，一會兒往右鏟動，更多地是用鏟刀頭，壓壓熱油中的河豚肝片，發出吱吱的聲音。在她的操弄下，慢慢地只見河豚肝片一點點由淺乳白色變成象牙黃，由象牙黃轉成臘梅黃，由臘梅黃趨向香焦黃。肝片開始結殼時，母親朝鍋膛口的父親點點頭，只說了四個字：剛好，控火！她丟下鏟子，隨即從刀架上拿起一把“抄漏”（漏勺），撈出結殼的河豚肝片丟進碗里，快速地揚油降溫，并將河豚魚兩條一輪在油鍋中翻身煎透，盛入白色的搪瓷臉盆。此時，灶鍋間早已充滿了濃濃的河豚香味。 接下來，母親拿起一把小米蔥，打了個如意結，拿一大塊洗凈的姜塊拍碎，一齊丟進鍋里，煸炒了一下，陣陣的蔥姜味，夾著河豚香味撲鼻而來。她特別交代：燒河豚切忌放花、辣二椒，這也是揚中燒河豚的風俗。母親讓父親再次控火，將十多條河豚魚頭朝外，尾朝里，齊扎扎沿著鍋壁圍成一個圓圈。母親將熬熟的河豚肝片倒入鍋中，然后從井灌里舀出溫水，注入里鍋，直至水淹沒河豚魚體。淋入少許料酒，將鏟刀擱在鍋里，蓋上鍋蓋，吩咐父親往鍋堂里多添些豆秸，盡管把火力調到最大。 河豚肝是劇毒，但極其美味。熬制河豚肝時一定要熬透，既不過，又不欠，恰到好處。鏟刀擱在鍋里燒，是我們老祖宗傳下來的規矩。鏟刀在煸炒、熬制河豚肝時和生的河豚肝接觸最多，盡管在熬制時，河豚肝毒已經絕大部分被解掉了，但還得放在鍋里，用大火慢慢地把河豚余毒完全解決掉。 母親說，燒河豚、吃河豚千萬不要催，不到時辰不揭鍋，不到時候不下筷。 講完了，鍋里的河豚也燒開了。母親揭起鍋蓋，離鍋面約一尺多高，彎著腰，探著頭，手里拿著勺子，不斷地撇去鍋中浮沫。然后放回鍋蓋，說這也是老祖宗傳下來的。燒河豚揭啟鍋蓋，是不能離開鍋的上方的。如果離開了，鍋中的熱氣會直接上沖，那沖勁勢必會吹落屋頂上的“吊吊灰”。此時我才意識到母親之前所做的撣塵、擱扁，現在又啟鍋蓋，都是沖著防“吊吊灰”的。 這個時候，鍋里的河豚已經燒了一半的光景了，母親往鍋里添了一塊凝固了的葷油（豬油），再過一會兒，又往鍋里加少許鹽和糖、兩小勺河豚醬，隨后讓父親少添些豆秸，控制火力。 母親去了堂屋，從香柜抽屜里厚厚的一沓子 “表情紙”（揚中用于祭祀的紙錢，也稱毛張紙）中，抽取一張，將紙搓成細而長的“芒子”（舊時點火、點煙時用的紙捻子）。說自她奶奶燒河豚那會兒，就用這個來試毒。芒子粘上河豚汁，如果正常點燃，說明河豚已經油湯分清，熟了；如果點燃時，有噼里啪啦的響聲，說明河豚火候還未曾到位，此時有毒，仍需燒煮一段時間。 河豚仍在鍋里燒煮著。母親將河豚皮拿來，一張張翻轉過來，一副副完整的河豚肋，被灌進河豚皮里。她一手揭開鍋蓋，一手將河豚皮包肋攤在鍋中的河豚上，并讓父親控制火候，慢慢煮燉。母親告訴我們，河豚皮是在河豚出鍋前一刻鐘下鍋，皮、肋沒有毒，肋很鮮嫩，很容易煮熟，過早放入，就容易溶化在鍋中，那就太遺憾了。 父親這時不再往鍋堂里添豆秸了，只是靠豆秸灰燼的余火，溫溫地傳遞到鍋底上。一鍋金紅油亮的河豚，帶著十足的河豚香味呈現在面前，母親照例用芒子試了一下，一切正常。接著母親從掛在水缸上方、刀架旁的“箸籠”（筷籠）里拿出一雙筷子，揀一塊河豚油渣送到自己的嘴里，又揀了一塊河豚油渣送到我父親的嘴里，兩人咀嚼了一下咽下肚，彼此會心地笑了。我知道他倆的微微一笑，就意味著這鍋河豚燒好了，因為以前不止一次聽母親說過，河豚燒好了，“廚子要先吃第一塊”，這也是揚中燒河豚、吃河豚的規矩。 四 記憶中，母親燒河豚多以紅燒為主，但河豚燒竹筍、河豚燒秧草、白煨河豚、潽油燒河豚也是經常看到的。 河豚焐秧草是母親燒河豚的另一個絕活。母親說做這道菜極其繁瑣，且耗時費力。宰殺采用古法，須經過漂、洗、熬、煮、煸、燴、燜等多道工序，烹飪技法十分繁雜，全靠火候把握，且烹者全程不離左右。四十多年后，我按母親的口授，完整地復制了這一道菜，取名“明宮河豚”，在全國首屆江鮮烹飪技能大賽中奪得 “特金獎”，并被評為“全國十大江鮮名菜。” 河豚燒竹筍，是母親祖上傳下來的另一道河豚菜。河豚燒竹筍其制法和紅燒河豚相仿。只是河豚下鍋前，須將切好的竹筍塊和熬煎好的河豚油一起拌炒，并作為墊料和河豚同煮，成菜特點是，竹筍甘脆、河豚肉嫩，兩鮮相融，口感絕佳。 白煨河豚，今人也稱“奶湯河豚”。母親熬制時，重在白和煨二字上做文章。首先在熬豆油上，母親一改以前用小火慢熬的做法，而是大膽地采用火候“先大后小”的熬油方法，即先用大火將豆油迅速提溫熬透，然后揚油降溫，用小火慢熬河豚肝片，始終保持油的清澈。再是河豚肝片要務滌甚潔，容不得一點血絲和污跡。最后在煨上要以火候作保證，先大后中，始終保持鍋中不大不小的翻滾，確保河豚魚豐腴飽滿，爛而不散。煨出來的河豚湯汁色澤白美，鮮腴潤口，濃濃豚香中能品嘗出陣陣奶香味。 潽油燒河豚，是一道能真正體現“拼死吃河豚”內涵的河豚菜，無論于烹者、食者都是一個最高境界。俗話說：十潽九毒，十毒九死。潽燒充滿著兇險，同時又充滿著神秘。當你嘗后，會有滑膩似脂，鮮香暢神的感覺，讓你真正地體會到，什么叫最香、最肥、最美。嘴唇和舌尖都會麻麻的，渾身飄飄欲仙，坦誠地講，這已經輕微中毒了。潽油燒河豚最大的誘惑，就是讓你處于似毒非毒的“三叉路口”，膽戰心驚，如履薄冰。不過，敢做、能做的烹者，也可謂鳳毛麟角。 潽油燒河豚，其法與紅燒河豚大抵相同，但又有所不同。母親在處理河豚肝時，既采用傳統保險的高溫解毒法，又大膽采用創新冒險的低溫解毒法。河豚肝切片后，一部分用熱油熬制，如同紅燒河豚，正常燒煮。待河豚燒煮至七成熟時，將反復沖洗的河豚肝一片一片的鋪在快要熟的河豚上。河豚肝在溫溫的鍋中，不失水，不失油，慢慢地成熟，99.99%的河豚味被固化在河豚肝片里。揀一片往舌尖上一放，純的河豚味立刻充滿口腔，那才是真正的嫩、真正的滑、真正的鮮、真正的香。此時，你才能真正理解體悟“值那一死”的千古概嘆。 習俗總是跟著生活走的。生活變了，有些習俗也就慢慢淡去，甚至趨于失傳。即便我生于斯、長于斯、生活于斯，如今也很少看到母親50多年前燒河豚的那一幕幕，它將成為我生命中揮之不去的記憶。 >>>更多美文：心情隨筆

遠方的母親寄來了幾床新棉被，趁著晴天，我把那些繡著大朵鮮花的棉被晾曬在陽臺上，一朵一朵的牡丹、玉蘭、梅花就在陽光下慢慢地膨脹，盛開，散發出暖暖的香氣…… 兒時在農村，沒有什么太空被，蠶絲被，羽絨被，大多數的被子都是用針線被面棉花自己縫制的。縫被子的季節大多在不冷不熱的秋季，等地里該收的收了，該種的種了，閑下來的日子就是晾曬整理過冬的衣物被褥。 每年秋收過后，母親就會把過冬的被褥拿出來拆洗晾曬，洗干凈的被面鮮艷亮麗，紅的，黃的，帶著大朵或小朵的花兒，一只鳳凰或幾只喜鵲，像一幅幅美麗的畫掛在晾衣繩上，散發著洗衣皂柔和的香氣。拆下的棉絮像云朵一樣潔白，一層層堆在院子里，蓬松柔軟，淘氣的我總會趁母親不注意躺在上面曬太陽，又柔又暖，還帶著太陽的味道。 母親做被子就像在繡花，一個步驟都不能少，先是把被里鋪平，一般都是白底帶小碎花或藍黃條紋的純棉布，再把曬的有太陽味道蓬松柔軟的棉絮一層層鋪均勻，最后叫我幫忙蓋上綢緞繡花的被面。蓋被面時，母親扯這頭，我扯那頭，撐得平平的，穩穩當當地蓋在棉絮上，蓋歪了，一邊多了，一邊少了，還要慢慢調整。調整好了，母親就開始穿針引線，像變魔術一樣，一根細細的針拖著長長的線，從這頭走到那頭，在從那頭走到這頭，幾個來回，一床嶄新的棉被就做好了。蓬松，柔軟，帶著淡淡的陽光的味道。 有時拆洗的被褥太多，一個人做不過來，母親就會邀請要好的鄰居嬸嬸、大娘來幫忙，幾雙上下翻飛的巧手加上嘰嘰喳喳的說笑聲，逗笑聲，身后的被子就成型了，一床落著一床，連同那些美麗的向往一點一點越來越高。 我出嫁時，母親按照家鄉風俗，也給我縫制了六套被褥作為嫁妝，都是全新的綢緞的被面，母親親自挑選的花樣，繡著大紅喜字，還有龍鳳呈祥。紅色的綢緞上牡丹、梅花、玉蘭一朵比一朵美麗，黃色的綢緞上是飛舞的龍鳳，還有登上梅枝的喜鵲。每一床被子都是母親一針一線親手縫制的，針腳細密整齊，貼上臉頰，柔軟清香，帶著母親的味道，帶著母親最誠摯的祝福和濃濃的愛意。 當我的孩子出生時，母親連夜做出了四床小被子給她的外孫子，我說我都準備好了，而母親卻說什么被子也沒有棉被暖和舒服。 在寒冷的日子里，母親的棉被一次次溫暖了我的身心，那些在棉被上有綻放的花朵，有太陽的味道，還有親情和回憶。 >>>更多美文：情感散文

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